Vaga para Chefe de Cozinha (RHDC)

A RHDC Consultoria & Serviços Lda, é uma empresa de Consultoria em Recursos Humanos, de direito Moçambicano que opera nas áreas de Agência de Emprego, Recrutamento e Seleção, Formação, Avaliação e Desenvolvimento de Competências, Trabalho Temporário.

A nossa cliente é uma empresa que se dedica à venda de vários artigos comerciais e também dedica-se no ramo de hotelaria e pretende recrutar um (1) Chefe de Cozinha, para o seu novo hotel na Beira, Província de Sofala, com o seguinte perfil:

Cargo: 1 Chefe de Cozinha

Resumo da Posição

• O/A Chefe de Cozinha é o/a profissional que é responsável por: planear, organizar, coordenar e realizar o serviço da cozinha;
• Preparar, confeccionar as refeições e sobremesas;
• Articular o serviço com o pessoal da Sala, respeitando sempre as normas de Higiene e Segurança.

Responsabilidades

• Planear a Produção e o Serviço da Cozinha;
• Organizar e distribuir as tarefas da Cozinha;
• Coordenar a articulação com o serviço de Sala;
• Efectuar ou, na sua impossibilidade, assegurar que é efectuado, de acordo com os procedimentos da empresa:
  • As encomendas de matérias-primas/produtos;
  • A recepção de matérias-primas/produtos encomendados;
  • Receber as matérias-primas/produtos;
  • Efectuar o controlo de qualidade no momento da recepção;
  • Assinar a(s) factura(s) ou guia(s) de remessa(s) ou transporte associada(s);
  • Armazenamento de matérias-primas/produtos recepcionados;
• Controlo do estado de conservação das matérias-primas/produtos durante o seu período de armazenamento e contabilização de quebras;
• Gestão dos Stocks existentes;
• Organização/Preparação do serviço de cozinha:
  • Verificar o estado de higiene e higienizar, caso necessário, equipamentos e utensílios;
  • Efectuar a desinfecção e a preparação de alimentos a utilizar na confecção de refeições (Mise-en-place);
  • Confecção e Empratamento dos alimentos segundo a ficha técnica;
  • Controlo do tempo e das condições de exposição dos alimentos;
  • Articulação com o serviço de Sala, a fim de satisfazer os pedidos de refeições;
  • Limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço;
  • Verificação de Stocks e controlo do estado de conservação dos alimentos.

Autoridade

O Chefe de Cozinha tem autoridade para tomar decisões, relativamente a:

• Planeamento da Produção e do Serviço;
• Organização e Distribuição das tarefas da cozinha;
• Efectuar as encomendas necessárias para que o serviço decorra normalmente;
• Rejeitar as matérias-primas que, em qualquer momento, se apresentem não-conformes de acordo com as normas de Higiene e Segurança Alimentar e com as normas da empresa.

Competências e Qualificações

• Possuir no mínimo o nível Médio de Escolaridade ou 10ª Classe com formação técnico-profissional da sua especialidade (ou equivalente);
• Mínimo de cinco (5) anos de experiência nos trabalhos similares;
• Fluência oral e escrita nas línguas Portuguesa e Inglesa.